ANNÉE DE DISTILLATION : 2000 – 2003 – 2004 - 2006
TERROIR : Vins provenant de notre vignoble champenois.
MODE D’ÉLABORATION : Notre spiritueux (d’appellation réglementée par décret), est obtenu par un procédé de distillation traditionnel de marc* de raisins. Tout comme la Fine, les vins sont distillés par une alambic ambulante qui se déplace directement au domaine. Nous obtenons un alcool à 60°, que nous laissons descendre naturellement à 40°, cela s’appelle « la part des anges »**.

*raisins pressurés
**phénomène d’évaporation qui se produit lors du vieillissement d’un alcool dans un fût.

VIEILLISSEMENT : Dans nos caves, en fût de chêne de Cognac depuis son année de distillation.
DEGRÉ D’ALCOOL : 40°
ACCORDS METS & VINS : en digestif, en préparation culinaire ou dans des desserts.